阿貓廚房
可樂豬腳
阿貓是很貪吃的，而且從台式小吃到各國美食，幾乎沒有不喜歡的食物。在台北時閒暇之餘最大消遣，就是跟好友文哥花大錢吃遍台北市有名的各式餐廳。由於部落格上要記錄的事情實在太多，加上我不喜歡吃飯時還拿著相機拼命照相，因此「阿貓流浪記」裡就少了「食記」這個應該會很受歡迎的單元。不過網路上著名的美食作家不勝枚舉，阿貓也不需要去湊這個熱鬧啦！
來雲林以後，上班時間雖然忙得像打仗，但下班後還是有點時間自己弄點吃的。加上斗六有個黃昏市場，食材種類繁多新鮮度也夠，重點是五點下班後再去買都還有貨。因此前一陣子買菜做菜成了貓夫婦的重要活動。不過呢？總舖師是在下我，而不是貓夫人。Why？
首先，阿貓最討厭的家事是洗碗。負責煮飯的人可以不洗碗，這是我們的共識。
其次，貓夫人是健康主義者，低鹽低油又愛好蔬菜類的清淡飲食。跟奉「TG、purine、和膽固醇」為三大美食的阿貓完全不同。雖然吃健康點是好事，但我還是想把控制口腹之慾的主導權拿在手上。
第三，貓丈母跟貓爸爸雖然一樣都是料理高手，但是貓爸爸已經退休了，任何時刻做菜碰到問題都可以手機即時指導，方便的咧！
因此，進入冬天淡季那一段時間，阿貓可是幾乎天天下廚。上面那張可樂豬腳，就是我的得意作品之一。
做菜的學問真的很多，鍋子的溫度、油的溫度，調味料的比例、烹煮的火候通通要注意才行。像上面的可樂豬腳，用冰糖和用可樂味道就有點不同，不同的醬油當滷汁也會做出不同的滋味，還有八角、五香粉這些調味的拿捏，都會創造出不同口感，其實挺有趣呢！阿貓離專家還很遠，只是從國中起就喜歡玩瓦斯爐，寒暑假早晨煎個漂亮的荷包蛋或是法式土司是我生活的一大樂趣。有機會下廚弄弄吃的，還挺不錯啦！
給大家看看我最近做過的菜色吧！
玉米海鮮濃湯。新鮮的蝦仁跟花枝是必備的，加點牛奶和奶油是貓爸爸家傳的配方，香濃好吃，只是熱量想必不低。
清蒸鱈魚，熱油醬汁另外炒，不要把配料跟魚一起蒸。一方面不會因為滲透壓的關係讓魚的肉汁流失，二方面蒸出的魚汁其實有點腥，倒掉以後再淋上熱油醬汁，口感跟滋味都更好。
苦瓜鹹蛋。算是失敗的作品，苦瓜切太大片，雖然先燙過，還是嫌太硬。鹹蛋黃先炒過，吃起來比較不會腥喔！
韭菜花炒蝦仁、花枝。貓爸爸說，韭菜花不要炒太爛，口感會不好。
麻油雞。我喜歡吃全酒加上很多薑母，吃起來夠辣才夠味。有些食譜建議加冰糖，我第一次加了太多，口味整個怪。第二次就正點多了。可以加點下水、雞血，口感也很不錯喔！
紹興酒蛋炒苦瓜。第二次要挑戰苦瓜鹹蛋，結果鹹蛋放過期，全都黑了。只好拿出埔里買的紹興酒蛋加上破布子拌炒，沒想到口味很不錯。貓夫人很不喜歡苦味，所以我要把苦瓜囊挖得很乾淨，而且一定要燙過，這樣的苦瓜就甘而不苦啦！
早餐，總匯蛋餅。蛋餅皮是義美的，很香脆好吃，煎起來的口感類似「阿根蛋餅」，走香脆路線。蛋的部分可以加水及一點點太白粉，煎起來會鬆軟而不老，和外面的脆皮搭配起來很不錯。要包什麼就隨便了，我加了芝士、火腿、及肉鬆，貓夫人可是讚不絕口呦！
來張近照吧！看起來是不是很好吃？
最簡單的蝦仁蛋炒飯，就不多說啦！
味增魚湯，味增是買日本進口柴魚口味的。就算只是煮豆腐海帶，也一樣香甜好吃。
退休後的貓爸爸，自己買了一塊田當農夫，因此我們家隨時都有自己種的各式蔬菜，有時還吃不完呢！上面那些菜是我們比較常吃的，我還是最愛東坡肉或是豬腳這類的食物，不過考慮到日益升高的膽固醇，我跟貓夫人約法三章，一年滷兩次就好。自己常做菜後會發現，想做健康的菜，口味上多少要有點妥協。當我想要做出跟外面館子類似的口味時，常會發現油不能放太少、調味料也不能放太少，否則就不像了。但那又失去自己下廚的目的了，是不？列出的心得是我自己的「亂亂做貓食譜」，吃了腸胃不適阿貓概不負責喔！
想看更多的菜色，知道貓家庭吃些什麼，可以看這個相本，不定時會有更新！
