Four Seasons Kuda Huraa – 美食饗宴

餐飲水準的高低，是決定度假質感重要的關鍵之一。這方面FSKH相當出色，餐食的品質我認為是馬爾地夫三個四季飯店（含Explorer)裡最棒的。

這不代表她的每個餐廳、每道菜色都完美。但有幾道佳餚著實令我驚豔不已，至今難忘！

我們此行的meal plan是half borad (HB)，也就是包含早、晚餐（不含酒類飲料）。十一年前第一次造訪馬爾地夫，當時年輕有本錢，一樣HB的meal plan，不管早餐或晚餐都能從開胃菜一路吃到甜點，完全不用顧忌發胖、膽固醇等問題。十一年後的第四次再訪，雖然我們很努力地保持外觀與體態的年輕。但畢竟不是二十幾歲的青年了，有限的胃部空間跟營養學方面的斟酌，讓我們對於餐點的品質更加挑剔。食量有限，沒有餘裕把本錢揮霍在不夠出色的餐點上，因此出發前，除了無法選擇餐廳的四季探索號以外，四季雙島的幾個餐廳我都先做好功課了。

FSKH有四家餐廳：

1.主餐廳 Café Huraa：以提供亞洲菜色跟馬爾地夫菜色為主，我們到的第一個晚上，跟Waseem和Nina約在這裡共進晚餐，也因為他們的推薦，我們點了幾道印象深刻的餐點。這個餐廳在主泳池旁，戶外區面對泳池、可欣賞海景。早餐也由這家餐廳供應。

2.印度餐廳 Baraabaru：在 Café Huraa旁，多次入選全球百大餐廳。最後一天從大四季飛回來，剛好遇上這家餐廳的主題之夜，加上她多次得獎的聲名遠播，我們毫不猶豫地在此訂位。道地的印度口味，連來自印度的Waseem都稱讚說，在FSKH有這家餐廳，讓他從此不用再想念他媽媽的手藝！

3.義大利餐廳Reef Club：在島的南邊，面對水上屋及成人泳池，是一個充滿恬靜閒適的氣氛又可欣賞西向海景的角落。裝潢風格和位置選擇都與大四季有名的景觀義大利餐廳Blu類似，但因為大四季有Blu beach景色絕美的長尾白沙灘，景致上大四季略勝一籌。時間有限的關係，我們只在Reef Club照照相，沒在此用餐。

Reef club室內區的佈置，走的是藍白海洋風。

Reef club外面就是成人泳池跟海景。

4.燒烤餐廳Kandu Grill：在Café Huraa跟Baraabaru之間，提供燒烤海鮮為主的菜色，是嗜食燒烤的我行前計畫要造訪的餐廳之一，無奈只有兩個晚上可以選擇用餐地點，這個餐廳只好被我忍痛犧牲了。

Kandu grill在主泳池旁，先挑選現補海鮮，再由廚師料理。有幾個座位剛好在主泳池與海中間，遠看像是漂浮在水面吃飯。

「蘭茞蓀蕙之芳，眾人所好，而海畔有逐臭之夫！」每個人的口味或有不同。阿貓不常寫食記，除了擔心文采有限無法精準傳達味蕾上的感受，更重要的是本人對於食物的喜好向來愛惡分明，難免擔心個人的口味會影響食物的客觀評價。但下面的介紹絕對是最真實的個人感受，希望對於準備造訪四季的朋友能有幫忙。

接下來看看我們實際用餐的照片與介紹吧！

早餐＠Café Huraa

早餐時主餐廳入口處擺著各種現打果汁，用新鮮蔬果迎接一天的開始。

自助取餐區的陳設，種類不算超級多，但食物品質都很棒。果醬也是用新鮮水果自製的！

馬爾地夫的兩個四季度假村，在許多方面的風格很有一致性，供應早餐的主餐廳正是如此。在FSKH的Café Huraa跟FSLG的Café Landaa早餐的分區、食物的種類都如出一轍。FSLG因為島的面積大，除了主餐廳外還能選擇在更漂亮的Blu餐廳用餐，但是Blu只提供單點，不像主餐廳Café Landaa自助式的選擇多樣。

雖然兩個四季的早餐主餐廳風格雷同。但口味上還是有很細微的差異。畢竟是不同的廚師，不可能複製出一模一樣的口感。

我特別推薦FSKH早餐的egg Benedict以及現煮麵/河粉。現煮麵有牛肉跟雞肉兩種湯頭可以選擇，可以依照自己的口味跟廚師要求不同的調味料跟配菜。牛肉湯味道醇厚而不膩、雞肉湯清新而爽口，只恨自己胃部的空間有限，沒辦法各來一碗。還好可以跟貓夫人分食，滿足想要多試幾種菜色的渴望。

現打果汁也是不可錯過的經典。在色彩繽紛的水果台前，挑選自己喜歡的蔬果組合，廚師會立刻打成百分之百的純汁，讓房客能享用最新鮮無添加的自然口感。

四季的自助式早餐雖然不像某些餐廳食物的種類多到令人瞠目結舌。但感受得到從食材的挑選到料理的方式，甚至是在餐台上的陳列和溫度的維持，都相當用心。各類的營養也相當均衡。果汁區的牆壁貼著一句標語" You don't have to eat less; you just have to eat right。看到這樣的話，加上入口的美味，完全可以體會飯店想要透過早餐傳達出來的精神。

另外值得一提的，是FSKH的主餐廳因為緊鄰泳池畔跟海濱，而FSLG的主餐廳則離沙灘較遠，視覺上的享受在FSKH是比FSLG更強烈的！

我最愛的班尼狄克蛋！

上排：現煮麵/河粉區；下排：自選現打蔬果汁。

雖然每樣都想試看看，但我現在的戰力大概只有一盤加一小碗麵，再硬塞下去就破壞美感了。

如果只能點一道菜，那就點神戶牛肉鵝肝漢堡吧！

Café Huraa：別看這貌不驚人的漢堡，實物份量十足，而且堪稱極品美味！

此行只能在FSKH用兩天晚餐，原本最心儀的是印度餐廳Baraabaru跟燒烤餐廳Kandu Grill。每個餐廳都各有所長，純粹是個人口味驅使之下做出的決定。

不過計劃趕不上變化，抵達FSKH後，跟負責接待我們的Waseem和Nina相談甚歡，Waseem很熱情地邀請我們共進晚餐，而且也先預訂好亞洲主餐廳Café Huraa的位置了。盛情難卻，加上確定在回國前一晚要參加印度餐廳的主題之夜，燒烤餐廳因而成為遺珠之憾。

然而，這樣的安排卻是塞翁失馬。我在這裡吃到此生最好吃的牛肉漢堡和令人垂涎三尺的熔岩巧克力。而且在當地人介紹之下點的其他菜色，也堪稱道道經典。

牛肉漢堡是同行友人點的，大家分而食之，全名是「神戶牛肉鵝肝漢堡」。厚實多汁且沒有過度烹調的神戶牛絞肉（用這麼高級的牛肉去絞成漢堡肉！）搭配上煎得酥脆的培根以及香滑甜美的鵝肝切片，連外層的麵包也烤得外酥內軟，所有食材的口感和風味在入口的瞬間融為一體，隨著香甜的肉汁滑入食道的瞬間，我和友人幾乎同時讚嘆，貌不驚人的漢堡居然如此令人激賞，那種味蕾瞬間得到療癒的感動，至今難忘啊！（我差點要為了這個漢堡放棄最後一晚的Baraabaru印度主題之夜了！）

整體而言，在三個馬爾地夫四季飯店用餐，海鮮料理的表現都堪稱完美。畢竟是海島國家，食材本身夠新鮮，不需過度烹調就能嚐到最自然的海味。牛排類的料理倒令人覺得有些失望，馬爾地夫式的做法，似乎總是過熟了一點、調味多了一點，反而沒辦法嚐出頂級牛排獨有的牛肉香甜味。

同樣是紅肉，在這邊享用到的羊肉料理卻又展現出完全不同的風情。不管是羊小排、燉羊膝或是羊肉咖哩，羊肉本身均不腥不羶，料裡的火候也都恰如其份，該軟的絕不過硬過老、該有嚼勁的也Q彈香甜恰到好處。如果您無肉不歡又厭倦天天吃海鮮，在這邊選擇羊肉會比牛肉更保險。

不知道是否跟許多廚房員工來自印度有關？印度人奉牛為聖，或許比較缺乏烹調牛肉的經驗吧！

［Café Huraa］左上：不管四季的哪個餐廳，餐前手工麵包都非常美味；右上：韓式燒烤牛排，整體口味雖然不錯，但我還是偏好單純燒烤不要過份調味的牛排原味；左下：酸辣龍蝦，龍蝦肉份量十足，雖然是重口味，但龍蝦本身的新鮮與甜味還是吃得出來；右下：前菜烤干貝，很新鮮，干貝的咬勁跟台灣吃到的不太一樣。

［Café Huraa］甜點也都在水準之上。不過大家一致同意最好吃的熔岩巧克力，一上桌就被秒殺，相機都還來不及拿出來，就只剩下空盤了。（沒有照片，嗚嗚嗚！！！😰）

名不虛傳Baraabaru

結束了四季探索號三晚跟FSLG兩晚的行程後，最後一天我們搭著水上飛機回到FSKH。

在馬爾地夫最後一天總是讓人既不捨又矛盾。不管哪家航空，回台灣離境的班機幾乎都是晚上十點以後，很多飯店中午左右就要退房，比較遠的飯店甚至有可能搭了水上飛機送回機場島後就放牛吃草。近一點的飯店可以讓房客待到晚上再搭快艇到機場，但不見得有房間可以讓房客休息。

最好的安排當然是最後一天享有late checkout (有時要自費)，延續度假的心情到最後。這方面馬爾地夫的四季集團仗著有雙島的優勢，可以站在房客想要盡量放鬆的角度，幫忙房客安排適合的最後一日行程。

以我們的行程為例，最後住宿點是FSLG，必須搭水上飛機才能到機場。在訂房時剛好有優惠，讓我們最後一天搭水上飛機回到FSKH，期間可自由使用島上設施，並且可在島上享用一頓晚餐，大概晚上九點才搭快艇到機場候機。而且從FSLG飛FSKH的水上飛機也盡量幫我們安排最晚的班次，並且讓我們在FSLG使用自己的房間(late checkout)到水上飛機起飛前才退房。這樣的安排對於渴望完美假期的我們，真的很棒！讓舟車勞頓的回程疲憊感降到最低，並且把最美的回憶都留在島上。

因此，我們有機會在離開前的晚上，還能用名聞遐邇的Baraabaru餐廳印度主題之夜，幫整趟行程畫下完美句點。

最後一天飛回來FSKH，經過島上潛水店時，發現他們又做了不同的動物沙雕。

這一天是禮拜六，剛好是印度餐廳的主題之夜。我們預訂的時間是七點，大概還有兩個小時的時間，剛好可以來FSKH的圖書館跟商務中心。這裡不但可以舒服的休息，還可以喝咖啡、吃點心。本來我們還想去沙灘逛一逛的，一進來就舒服到不想走了。

FSKH的主餐廳、燒烤餐廳、印度餐廳，都位於主泳池畔，這裡雖然面向東方，看不到夕陽。但黃昏的海景還是很夢幻。

前面的介紹多次提到，Baraabaru印度餐廳是多次得獎的餐廳。印度料理向來是我喜歡的料理之一。但因為繁複的香料使用，功力不夠的廚師有時會把口味調得過膩過重。特別在我去了印度旅行、享用過印度名廚道地的手藝之後，更覺得完美的印度料理難尋。

幸好，Baraabaru沒有辜負我的期待。我們吃了以後，完全可以體會Waseem說的：「他從此不用再想念媽媽的手藝了！」

從Roti餅皮的Q度跟口感、咖哩中羊肉的滑嫩、雞肉適中的咬勁跟融合香料的甜味、海鮮咖哩的勁辣鮮美、還有豆泥咖哩的清爽順口，每一道菜都讓我們讚不絕口。

每餐必吃的龍蝦，在這裡用印度香料碳烤的方式呈現。既不奪去食材本身的風味，也用香料提點出更豐富的口感與鮮甜，同樣令人激賞。

甜點上桌時，因為大家實在吃得太飽，只能淺嚐即止，沒辦法把甜點吃完。實在太可惜了！

有一點需要提醒的，印度香料奶茶Masala Tea。道地作法是現煮喝熱的、香料味要夠重、甜味也要夠強，才能喝出多層次的口感。可是馬爾地夫氣溫實在不低，雖然我們用餐時已經晚上七點左右，戶外區仍然感覺頗濕熱。因此我們跟餐廳要求在Masala tea加冰塊。餐廳人員雖然面有難色，說怕影響口味，但還是照做了。出來的味道果然大打折扣。這算是整頓飯唯一可以挑剔的地方。

嚴格來說，這樣的結果是我們自己造成的，畢竟人家也先提醒過，不能完全怪餐廳啦！只是分享這個經驗，朋友們要點印度奶茶時，別像我們點冰的，喝冰品直接要ice tea吧！

印度餐廳的用餐區直接蓋在水上。火把讓入夜後的氣氛更浪漫。不過若是坐在火把下方會很熱哦！

七點到了，開始點餐！

雞肉、海鮮、羊肉跟豆泥咖喱各來一份。每一道都很開胃，大家都扒了好幾碗飯跟吃了好多塊烤餅。

［Baraabaru]左上：前菜烤明蝦；右上：主菜烤龍蝦；左下：這個餐廳的招牌甜點，三色手工冰淇淋。我還是覺得熔岩巧克力比較讓人驚豔；右下：某一道前菜，好像是干貝沙拉？

光是主菜配飯就夠飽了，七天吃下來，肥了好幾圈回台灣😱。

（這篇食記打得超過我預期的長，FSKH的分享大致告一段落，接下來要上Four Seasons Explorer了，請繼續追蹤本網誌哦！）